论中国餐饮连锁业人力资源激励机制

论中国餐饮连锁业人力资源激励机制

张 钠 包头轻工职业技术学院 014035

【文章摘要】

随着社会经济的不断提升，中国餐饮连锁行业得到了迅速的发展，成为国民经济的重要命脉。随之而来的就是餐饮业面临的机遇和挑战，餐饮业要扩大规模，进行规范的连锁经营，拥有高效率的人力资本就成为我国餐饮业发展的必然选择。餐饮业要本着以人为本的原则，提高人力资源管理水平。本文就运用对“激励机制” 的管理理念的研究，探讨能够激发员工的工作热情，提高工作效率，提升餐饮业的管理水平，促进中国餐饮连锁行业健康发展的有效措施。

【关键词】

人力资源；激励机制；中国餐饮连锁业

餐饮连锁指的是两家或两家以上的企业在共同发展的前提条件下以相同的点名出现，运用统一的管理模式和经营方法，进行共同经营的一种营销体制。这种经营方式有效的扩大了企业的知名度同时也提升了企业的市场占有率，是企业发展和延伸的有效措施。但是，同时，人力资源的管理就成了企业面临的首要问题。我国是一种劳动密集型的社会形态，庞大的人口基数，如此密集的员工，如何管理就成了我国企业急需解决的问题。本文认为只有充分激发员工的工作热情，让员工全身心的投入到工作中去，规范人力管理制度，才有助于提升我国餐饮连锁行业的核心竞争力，使其在激烈的市场竞争中立于不败之地。

1 激励机制在餐饮连锁业势在必行

激励因素包括成就、奖励、责任感、发展和锻炼等很多方面，只有让员工在这些激励因素上发现自己的价值和工作的意义，才能使员工自身的价值得以彰显， 员工全心全意的为工作奉献，才能有更好的成绩，所以餐饮连锁业一定要重视完善人力资源的激励机制，提升企业人力资本的水平，在创新和发展中获得持续的竞争力，为企业创造更大的利益。

面对于餐饮行业对人力资源的需求越来越大，员工流失率却逐渐升高的现状，不难发现，我国餐饮业面临着许多问题，例如对人力资源的经济利益鼓励欠缺、员工平均劳动薪酬偏低、精神鼓励不充分、企业文化渗透的不到位、人才的培训机制落实不够具体等等，这也是我国餐饮连锁业人力资源管理的症结所在。所以中国餐饮连锁业采用人力资源激励机制， 势在必行。

1.1 激励机制完善餐饮业工作制度

正确使用激励机制，把握激励机制人性化的特点，建立适应时代发展和员工需求的特色管理机制，促进员工以饱满的热情和积极的心态投入到工作中去。通过培训可以提升员工的职业技能和操守，改变员工的工作态度，提高员工自身的素质， 加强员工之间的交流和协作，促进形成良好的企业人文环境，提高企业运作的效率，健全餐饮业的制度和管理水平。

1.2 激励机制有利于增强企业竞争力和凝聚力

激励机制不仅作用于个人，还会影响到周围的其他人。在良好的激励环境下， 能充分发挥员工的主观能动性，激发员工潜能。运用以竞争为主的激励机制形式， 在企业内部形成一种良性的竞争环境，也是餐饮业管理的重要环节。把考核、评估的结果和个人、团队的奖励结合起来，奖罚分明，积极鼓励员工兢兢业业的工作， 起到了表彰优秀，鞭策他人的作用。另外， 榜样的力量是无穷的，这样表彰优秀能够给企业树立起一个目标，使得其他员工能够争相模仿，努力提升自身的工作热情， 提升自身的工作动力，在提高了效率的同时，也增强了企业的竞争力内部凝聚力。

2 激励机制的具体办法

不论运用什么方法，激励机制的最终目的都是引导员工的工作态势，实施以人为本的工作理念，最大程度上调动员工的积极性，全面发挥人力资源的优越性，为企业创造最大的价值。经过对一些餐饮连锁业的人才管理模式进行剖析，总结出以下一些健全和完善激励机制的具体办法。

2.1 把握时机，机会均等

人的需求是多样的，不同的时期对激励的需求也有所不同，激励政策就要因人而异、因时而异。激励未必在于价值有多高，而要看时机把握的是否恰当，能深入民心。比如说员工生日时候的准备一份小礼物；在员工遇到困难的时候试图可以给予帮助；在出色完成任务之后又该给予什么样的奖励等等。这些细节可能微不足道，但却体现了企业人性化的管理理念， 深得民心，会给员工一种归属感。

但是要注意的是，激励机制的稳定运营就要创造公平公正的竞争环境，不是对某个员工的偏袒，而是同样的起跑线， 均等的机会下，同样的考核标准和奖惩措施，运用正负激励相结合的方式，公开、民主的激励员工。只有这样才能使员工热爱工作，热爱自己的企业，同时也营造了一种和谐向上的氛围，增强与员工情感之间的交流。融洽各部分之间的关系，创造一种双赢的氛围。

2.2 统一培训，增加文化认同感

每一家企业都有自己的经营理念和企业文化，企业文化也是一个企业赖以生存的基础，只有让员工充分了解本企业的文化，才能给员工一种家的归属感，才能使得员工尽心尽力的为企业服务。但是要给员工创造一种家的归属感，首先就要让员工了解企业文化内涵，展现企业独特的魅力和风格。餐饮行业，就要通过定期的培训活动。其一，是要灌输新的经营理念和品牌文化价值。让员工对企业文化产生认同感和自豪感，员工也就自然而然的爱上了我们的企业。其二，让员工了解我们的每一个商品的特点以及服务特色，这样面对顾客的疑问解答起来也就更加得心应手了。最后一点是注意培养员工待人接物的态度、表情和心态，在言行举止中，展现出高素质的人才标准，营造出良好温馨的工作氛围，潜移默化的传承企业文化。

3 总结

在经济全球化的今天，餐饮行业的快速发展已经代表一种饮食文化的飞跃，尤其是餐饮连锁业就更要注重人才的培养机制，根据自身条件和当前的社会形态， 本着以人为本的方针，制定符合企业发展特征的人才激励机制，充分利用各方面有效资源，全面调动人力资源的工作积极性。要本着内在重于外在，身教重于言传， 激励重于控制的理念，激发员工的潜能， 提高餐饮业管理水平和发展态势，推动餐饮业连锁机构的健康发展，促进我国社会经济的全面进步。

【参考文献】

[1] 宋锴. 中国餐饮连锁业人力资源激励机制研究[D]. 山东大学,2010.

[2] 潘之波, 王子原. 中国酒店业人力资源管理" 激励机制" 运用研究[J]. 企业经济,2004,(12):50-51.

[3] 刘小丽. 中国酒店业人力资源管理中激励机制的应用研究[D]. 湖南师范大学,2008.

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